Моргаер Книжка совсем недавно пришла. Собираюсь опробовать пару рецептов в ближайшее время.
По первому впечатлению - книга хорошая. Охвачены все разделы кухни - супы, мезэ, яйца, рыба и морепродукты, мясо, долма с рисом и овощи без мяса, салаты, пилавы, паста, бёреки нескольких видов, традиционные сладости, специалитеты к чаю, йогурт и напитки. Тесто разных видов - и фило, и дрожжевое, и слоеное. Там, конечно, не все-все-все, но очень многое. Изложение очень доходчивое - даже о производстве юфки написано хорошо. Правда, слегка непривычное - сразу описывается метод, а потом дается список составляющих.
Картинок там очень мало, если это важно. Исторический экскурс есть. Если сравнивать прочитанное с тем, что я уже знаю о турецкой кухне - книга хорошего уровня.
Более компетентную оценку смогу дать когда опробую рецепты.
Анна Штайн "Оливковые деревья и мед" - книжка известного специалиста по еврейской кухне. Эта чисто вегетарианская. Тоже из недавно пришедших. Кратенько описаны основные составляющие, пряности и особенности кухни еврейских общин той или иной области. У меня есть книга Клаудии Роден по еврейской кухне и там упор сделан явно на кухню евреев-сефарди, а здесь довольно много внимания уделено и ашкенази. Конечно, на рецепты борща в западных книгах я обычно внимания не обращаю (даже в таких уважаемых как книги Кордон Блю), но в остальном очень приятная книга. Делится по типам блюд: сыры (рецепты производства в домашних условиях) и молочка, всяческие пикули и релиши, салаты, супы, несладкая выпечка (здесь много вариантов теста и приличное количество начинок), овощные блюда тушеные и не только, крупы и бобовые, паста, яйца и соусы. Охват большой. Почти в каждом рецепте есть по паре вариаций.
4arli Сразу хочу сказать, что обе книги очень красивые. Итальянская мне нравится. Она не адаптируется под среднеевропейские привычки, а просто в начале поясняются возможные эквиваленты продуктов. Про муку в частности написано неплохо. Очень уютная книга я бы сказала. разделяется тоже по типам блюд, но в общем-то блюд охватывают все регионы. Много рецептов антипасти, супов. Интересные варианты несладких пирогов и хлеба. Паста всевозможных видов, включая ньокки. Соусы, ризотто в различных вариантах. Пицца, конечно. Рыбных блюд много. Колбаски домашние имеются Я себе наметила несколько рецептов на пробу, но серьезно займусь в овощной сезон.
Еще здесь есть рецепты сыров.
Десерты
Книга именно по десертам, т.е. не только выпечка. По большому счету не сугубо рецепты и все, а еще небольшая мемуаристика автора - я такое люблю почитать. Поделено не по видам десертов, а по местам, где автор черпала вдохновение. Рецепты разного плана - есть совсем несложные домашние, есть более парадного плана. Еще есть небольшой раздельчик по сладостям, которые Шерри Ярд готовила для церемонии Оскар в разные годы.
Самая нижняя - про довольно особенную кухню сирийских евреев. Очень красивая книга.
Фло Брейкер - отличная книга для начинающих пекарей. Все виды теста, хорошо изложена технология, много важных вещей. Рецепты тоже довольно вкусные. Только сахар нужно уменьшать
Таины и кускусы - просто небольшая книжица с соответствующими рецептами. Плюс маринады, харисса, смесь прянсотей рас-эль-ханут (одна из версий), салаты-сопровождения.
Самая верхняя - скорее кулинарная эссеистика. С рецептами - довольно простыми и действительно домашними. Уклон на быстрые блюда, чтобы работающие люди могли не питаться чем придется, а готовили дома не трудозатратную еду. Энтони Бурдэйн тоже мемуаристика - смешная, острая, серьезная. Старая книжица, но я Тони люблю.
Ну и вегетарианская книга говорит сама за себя. Хоть и написано, что рецепты со всего мира, но уклон явно на Восток. Для любителей пряной восточной еды. Много интересных рецептов. В том числе и китайско-тайско-японских. Или более экзотичных для нас типа нигерийских или тринидадских.
Я слишком стара, чтобы учиться играть на виолончели, и слишком молода, чтобы носить бриллианты)
Гаспадыня здорово, будем ждать! последнее время осознала, что итальянская кухня - очень-очень. ну адесерты... жизнь коротка, поэтому лучше начинать с десерта
Мати Матисс Раньше все заказывала на BetterWorldBooks. Если нужны книги, которые издавались давно или нет желания платить за новые, а устроят подержаные - то туда. Качество даже библиотечных книг весьма приличное. У меня большая часть таких. Кроме библиотечных штампов и иногда потертых супер-обложек - не отличишь от новых. Доставка на беттере сейчас бесплатна в любую страну мира. Правда, только почтой.
Новые выгоднее теперь заказывать на Амазоне (бесплатная доставка Беттера означает, что ее стоимость включена в цену книги, с учетом ее веса). Так что в этой стопке часть книг с беттера, часть с амазона.
А заказывать просто. Как в любом интернет-магазине. Регистрируешься, заполняешь корзину, выбираешь способ доставки, оплачиваешь картой и все. Получаешь потом на почте или на дом приносят - как где принято.
Я уже три года покупаю книги только так. Переводные существенно дороже.
Я слишком стара, чтобы учиться играть на виолончели, и слишком молода, чтобы носить бриллианты)
Гаспадыня ну меня можно назвать фанаткой только папиной кухни (он у нас в семье всегда готовит, мама умеет только самое элементарное), но итальянская как-то последнее время близко. а турецкие/восточные десерты где-нибудь есть?
4arli Конечно, есть. Какие-то я могу свободно сделать, а для других надо найти кукурузный крахмал и наконец попробовать сделать фило/юфку. Так как у турков юфка у меня не получится - надо тонкую длинную скалку и много-много практики, но порастягивать попробую
Катерина, я просто восхищаюсь тобой каждый раз, как захожу в дневник Спасибо за подсказку, где можно купить книги на английском. У нас действительно всё на порядок дорожи. А ещё интересно, как ты выбираешь книги перед тем как заказать? Как понять стоит заказывать или нет?
Christmans как ты выбираешь книги перед тем как заказать? Во-первых, давно-давно читаю кулинарный сегмент ЖЖ и смотрю кто на что ссылается и какие книги рекомендует. Проверенным людям можно верить. Часто спрашиваю у знакомых по ЖЖ, компетентных в том или ином, какие книги они бы порекомендовали. Плюс - читаю отзывы на книги. В большей степени отрицательные, потому что в них много конкретики и это помогает оценить книгу. Плюс не такое уж и маленькое число книг можно найти в сети и скачать - иногда понравившиеся заказываю. В уже имеющихся книгах часто есть рекомендации или ссылки - это тоже смотрю. Интересы какие-то вырабатываются к тематикам, тогда уже начинаешь немного ориентироваться.
Christmans Рекомендовать иногда сложно - у всех свои критерии отбора книг. Кому-то обязательно картинки и побольше (я части вижу низкие рейтинги на книги из-за того, что там просто нет фото), кому-то рецепты скучные, кому-то наоборот очень сложные
-
-
24.02.2011 в 18:59-
-
24.02.2011 в 19:32Книжка совсем недавно пришла. Собираюсь опробовать пару рецептов в ближайшее время.
По первому впечатлению - книга хорошая. Охвачены все разделы кухни - супы, мезэ, яйца, рыба и морепродукты, мясо, долма с рисом и овощи без мяса, салаты, пилавы, паста, бёреки нескольких видов, традиционные сладости, специалитеты к чаю, йогурт и напитки. Тесто разных видов - и фило, и дрожжевое, и слоеное. Там, конечно, не все-все-все, но очень многое.
Изложение очень доходчивое - даже о производстве юфки написано хорошо. Правда, слегка непривычное - сразу описывается метод, а потом дается список составляющих.
Картинок там очень мало, если это важно. Исторический экскурс есть. Если сравнивать прочитанное с тем, что я уже знаю о турецкой кухне - книга хорошего уровня.
Более компетентную оценку смогу дать когда опробую рецепты.
-
-
24.02.2011 в 19:39-
-
24.02.2011 в 22:09-
-
24.02.2011 в 22:50-
-
24.02.2011 в 22:52"Оливковые деревья и мед" - книжка известного специалиста по еврейской кухне. Эта чисто вегетарианская. Тоже из недавно пришедших.
Кратенько описаны основные составляющие, пряности и особенности кухни еврейских общин той или иной области.
У меня есть книга Клаудии Роден по еврейской кухне и там упор сделан явно на кухню евреев-сефарди, а здесь довольно много внимания уделено и ашкенази. Конечно, на рецепты борща в западных книгах я обычно внимания не обращаю (даже в таких уважаемых как книги Кордон Блю), но в остальном очень приятная книга.
Делится по типам блюд: сыры (рецепты производства в домашних условиях) и молочка, всяческие пикули и релиши, салаты, супы, несладкая выпечка (здесь много вариантов теста и приличное количество начинок), овощные блюда тушеные и не только, крупы и бобовые, паста, яйца и соусы. Охват большой. Почти в каждом рецепте есть по паре вариаций.
В книге вообще нет фотографий, если это важно.
-
-
24.02.2011 в 23:21Сразу хочу сказать, что обе книги очень красивые.
Итальянская мне нравится. Она не адаптируется под среднеевропейские привычки, а просто в начале поясняются возможные эквиваленты продуктов. Про муку в частности написано неплохо.
Очень уютная книга я бы сказала. разделяется тоже по типам блюд, но в общем-то блюд охватывают все регионы.
Много рецептов антипасти, супов. Интересные варианты несладких пирогов и хлеба.
Паста всевозможных видов, включая ньокки. Соусы, ризотто в различных вариантах. Пицца, конечно. Рыбных блюд много. Колбаски домашние имеются
Я себе наметила несколько рецептов на пробу, но серьезно займусь в овощной сезон.
Еще здесь есть рецепты сыров.
Десерты
Книга именно по десертам, т.е. не только выпечка.
По большому счету не сугубо рецепты и все, а еще небольшая мемуаристика автора - я такое люблю почитать. Поделено не по видам десертов, а по местам, где автор черпала вдохновение.
Рецепты разного плана - есть совсем несложные домашние, есть более парадного плана. Еще есть небольшой раздельчик по сладостям, которые Шерри Ярд готовила для церемонии Оскар в разные годы.
-
-
24.02.2011 в 23:30Про большую часть я уже рассказала
Самая нижняя - про довольно особенную кухню сирийских евреев. Очень красивая книга.
Фло Брейкер - отличная книга для начинающих пекарей. Все виды теста, хорошо изложена технология, много важных вещей. Рецепты тоже довольно вкусные. Только сахар нужно уменьшать
Таины и кускусы - просто небольшая книжица с соответствующими рецептами. Плюс маринады, харисса, смесь прянсотей рас-эль-ханут (одна из версий), салаты-сопровождения.
Самая верхняя - скорее кулинарная эссеистика. С рецептами - довольно простыми и действительно домашними. Уклон на быстрые блюда, чтобы работающие люди могли не питаться чем придется, а готовили дома не трудозатратную еду.
Энтони Бурдэйн тоже мемуаристика - смешная, острая, серьезная. Старая книжица, но я Тони люблю.
Ну и вегетарианская книга говорит сама за себя. Хоть и написано, что рецепты со всего мира, но уклон явно на Восток. Для любителей пряной восточной еды. Много интересных рецептов. В том числе и китайско-тайско-японских. Или более экзотичных для нас типа нигерийских или тринидадских.
-
-
24.02.2011 в 23:40-
-
24.02.2011 в 23:56нет
Даже если бы были, оригиналы дешевле (не редко гораздо) и чаще качественнее отечественных переводов.
-
-
25.02.2011 в 00:02-
-
25.02.2011 в 00:05С языками совсем туго?
Мне увлечение кулинарией очень помогло поднять английский.
-
-
25.02.2011 в 02:03-
-
25.02.2011 в 09:41-
-
25.02.2011 в 11:52Раньше все заказывала на BetterWorldBooks. Если нужны книги, которые издавались давно или нет желания платить за новые, а устроят подержаные - то туда. Качество даже библиотечных книг весьма приличное. У меня большая часть таких. Кроме библиотечных штампов и иногда потертых супер-обложек - не отличишь от новых.
Доставка на беттере сейчас бесплатна в любую страну мира. Правда, только почтой.
Новые выгоднее теперь заказывать на Амазоне (бесплатная доставка Беттера означает, что ее стоимость включена в цену книги, с учетом ее веса). Так что в этой стопке часть книг с беттера, часть с амазона.
А заказывать просто. Как в любом интернет-магазине. Регистрируешься, заполняешь корзину, выбираешь способ доставки, оплачиваешь картой и все. Получаешь потом на почте или на дом приносят - как где принято.
Я уже три года покупаю книги только так. Переводные существенно дороже.
-
-
25.02.2011 в 11:54Я не фанат итальнской, но вкусно
-
-
25.02.2011 в 11:59-
-
25.02.2011 в 12:06Конечно, есть. Какие-то я могу свободно сделать, а для других надо найти кукурузный крахмал и наконец попробовать сделать фило/юфку. Так как у турков юфка у меня не получится - надо тонкую длинную скалку и много-много практики, но порастягивать попробую
Будут восточные десерты - обязательно
-
-
25.02.2011 в 12:12-
-
25.02.2011 в 12:13-
-
25.02.2011 в 14:07не за что
4arli
-
-
25.02.2011 в 14:10Ура! Надеюсь продукты для них можно будет в Москве найти ))
-
-
25.02.2011 в 14:17В Москве мне было бы готовить в сто раз проще
-
-
25.02.2011 в 18:25Спасибо большое за подробный ответ)
-
-
25.02.2011 в 18:29Не за что
-
-
02.03.2011 в 12:01Спасибо за подсказку, где можно купить книги на английском. У нас действительно всё на порядок дорожи. А ещё интересно, как ты выбираешь книги перед тем как заказать? Как понять стоит заказывать или нет?
-
-
02.03.2011 в 22:44как ты выбираешь книги перед тем как заказать?
Во-первых, давно-давно читаю кулинарный сегмент ЖЖ и смотрю кто на что ссылается и какие книги рекомендует. Проверенным людям можно верить. Часто спрашиваю у знакомых по ЖЖ, компетентных в том или ином, какие книги они бы порекомендовали.
Плюс - читаю отзывы на книги. В большей степени отрицательные, потому что в них много конкретики и это помогает оценить книгу. Плюс не такое уж и маленькое число книг можно найти в сети и скачать - иногда понравившиеся заказываю. В уже имеющихся книгах часто есть рекомендации или ссылки - это тоже смотрю.
Интересы какие-то вырабатываются к тематикам, тогда уже начинаешь немного ориентироваться.
-
-
03.03.2011 в 10:05Ох, серьёзная работа проделывается. В моём случае видимо будет критерий: рекомендовано Гаспадыней
-
-
03.03.2011 в 12:53Рекомендовать иногда сложно - у всех свои критерии отбора книг. Кому-то обязательно картинки и побольше (я части вижу низкие рейтинги на книги из-за того, что там просто нет фото), кому-то рецепты скучные, кому-то наоборот очень сложные
-
-
03.03.2011 в 13:22Ну, да ) Тут действительно каждому своё. Но вот Madhur Jaffrey's World Vegetarian я уже решила себе на Амазоне заказать