... это довольно интересный вариант маринования овощей.
Делала еще в прошлом году, но не выставляла. Буду делать еще раз обязательно - тогда и фото поменяю
На этой неделе совсем нет времени писать рецепты, так что вскрыла копилочку ). Да и сезон почти вот-вот, а у кого-то и уже.

Баклажаны и кабачки в гранатовом маринаде



Как это было
Ингредиенты:
2 небольших баклажана
2-3 цуккини или кабачка
1 небольшой болгарский перец (я добавила, потому что некуда было один маленький пристроить)
1 красная луковица
Маринад:
2/3 чашки оливкового масла
3 ч.л. соли
3 ст.л. наршараба (концентрат гранатового сока)
1/3 чашки лимонного сока
2 зубчика чеснока, мелко нарезать или натереть
1/3 чашки мяты, мелко нарезать
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

Приготовление:
Баклажаны и цуккини нарезать тонкими кружочками, луковицу кольцами. Обжарить овощи на гриле или обычной сковороде. А можно и запечь.
Взбить все составляющие маринада. Готовые овощи в миску (я выкладывала слоями) и залить маринадом, желательно пока овощи теплые. Поставить в холодильник на ночь.
Если овощи порезаны толще (как на фото), чем нужно - маринование займет больше времени.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Гарниры, Закуски, Овощи, Кабачки/Цуккини, Болгарский перец, Баклажаны, Вегетарианское