... под Новый год папа купил говяжий язык. Очень ему хотелось заливного. К сожалению, желание это не сбылось и язык мирно лежал в морозилке с тех самых пор.
А на Пасху мы подумали, что ничего плохого с ним там не случилось и он вполне себе годен к употреблению. Приготовили. И вкусно.

Язык с курагой под вино- горчично-медовым соусом



Как это было
Ингредиенты:
Говяжий язык
3-4 ст. ложки растительного масла
2 раздавленных зубчика чеснока
1 ст.кураги
1 1/2 ст. белого сухого вина
1/2 ст. воды
1,5 ст. ложки диженской горчицы
1 ст. ложка соевого соуса
1/2 ст. меда
Соль

Приготовление:
Для начала отварить язык. Заливаем его водой, даем воде закипеть и минут через 10 сливаем. Наливаем чистой воды, добавляем одну луковицу целиком, одну морковь, пару черешков сельдерея. Не забываем посолить. Варим часа 2,5-3. За 10 минут до готовности забрасываем в кастрюльку пару лавровых листов и 5-6 горошин черного перца. Как только язык готов, вынимаем его из кастрюли и сразу под холодной водой снимаем кожу.
Когда это сделано можно приступать к остальному.

В глубокой сковороде или кастрюле нагреваем масло, добавляем чеснок и порезанный на ломтики язык. Обжариваем его до золотистого цвета.
Затем добавляем в сковородку вино, воду, горчицу, соевый соус, курагу и мед. Немного солим все это и доводим до кипения. Первые 10 минут оставляем сковородку на огне без крышки, чтобы соус немного уварился. Потом закрываем крышку и на небольшом огне тушим наш язык минут 20.
Подавать горячим.

Кураги можно не жалеть, потому что получается она изумительно вкусной – медовой. Я бы такую ела и ела.

@темы: Проще простого, Соусы/дипы, Закуски, Мед, Субпродукты, Сухофрукты